Arnaldo Caprai è un imprenditore umbro noto per il suo impatto sulla vitivinicoltura in Umbria, in particolare per il Sagrantino di Montefalco. Ha iniziato la sua carriera nel settore tessile, ma nel 1971 ha acquistato una tenuta di vigneti a Montefalco, dove ha iniziato a lavorare sulla varietà di uve Sagrantino. Caprai ha trasformato Montefalco in un luogo di eccellenza enologica, contribuendo a rendere il Sagrantino un simbolo di qualità enologica a livello mondiale. È stato un figura fondamentale nella promozione della cultura vitivinicola in Umbria e ha lasciato un’eredità duratura nel settore.